{"id":5388,"date":"2022-09-07T22:02:09","date_gmt":"2022-09-07T21:02:09","guid":{"rendered":"https:\/\/www.agasa.site\/first\/?p=5388"},"modified":"2022-09-07T22:02:19","modified_gmt":"2022-09-07T21:02:19","slug":"quid-des-etablissements-horeca","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/agasa.site\/quid-des-etablissements-horeca\/","title":{"rendered":"QUID DES \u00c9TABLISSEMENTS HORECA"},"content":{"rendered":"[et_pb_section fb_built=\u00a0\u00bb1″ admin_label=\u00a0\u00bbsection\u00a0\u00bb _builder_version=\u00a0\u00bb3.22″][et_pb_row admin_label=\u00a0\u00bbrow\u00a0\u00bb _builder_version=\u00a0\u00bb3.25″ background_size=\u00a0\u00bbinitial\u00a0\u00bb background_position=\u00a0\u00bbtop_left\u00a0\u00bb background_repeat=\u00a0\u00bbrepeat\u00a0\u00bb][et_pb_column type=\u00a0\u00bb4_4″ _builder_version=\u00a0\u00bb3.25″ custom_padding=\u00a0\u00bb|||\u00a0\u00bb custom_padding__hover=\u00a0\u00bb|||\u00a0\u00bb][et_pb_text admin_label=\u00a0\u00bbText\u00a0\u00bb _builder_version=\u00a0\u00bb3.27.4″ background_size=\u00a0\u00bbinitial\u00a0\u00bb background_position=\u00a0\u00bbtop_left\u00a0\u00bb background_repeat=\u00a0\u00bbrepeat\u00a0\u00bb]

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HORECA<\/strong> est un acronyme d\u00e9signant les \u00e9tablissements alimentaires de l’H\u00f4tellerie, de la Restauration et des Caf\u00e9s.<\/p>\n

En effet, au Gabon, le secteur HORECA est un secteur particuli\u00e8rement dynamique qui se caract\u00e9rise par de fr\u00e9quentes nouvelles cr\u00e9ations d\u2019\u00e9tablissements et par une \u00e9volution continue des m\u00e9thodes de fabrication et de distribution.<\/p>\n

\u00a0A cet effet, La r\u00e9glementation alimentaire, elle aussi, devrait \u00e9voluer constamment pour s\u2019adapter au progr\u00e8s technique et scientifique en mati\u00e8re de s\u00e9curit\u00e9 alimentaire.<\/p>\n

\u00a0Recens\u00e9s \u00e0 plus de 1000 \u00e9tablissements \u00e0 ce jour, l\u2019observation faite est que bon nombre ne respectent pas les exigences en mati\u00e8re de Bonnes Pratiques d\u2019Hygi\u00e8ne (BPH), de Bonnes Pratiques de Fabrication (BPF) ou n\u2019ont pas de syst\u00e8me d\u2019autocontr\u00f4le des denr\u00e9es alimentaires bas\u00e9 sur un plan HACCP.<\/p>\n

\u00a0Cependant, le D\u00e9cret n 0578\/PR\/MAEAMOPG du 26 novembre 2015 fixant les conditions sanitaires et d\u2019hygi\u00e8ne applicable aux \u00e9tablissements du secteur alimentaire et du secteur de l\u2019alimentation animale<\/em><\/strong>, en son article 3 d\u00e9termine les conditions sanitaires et d\u2019hygi\u00e8ne applicables aux \u00e9tablissements du secteur alimentaire. Ce qui rend obligatoire l\u2019ensemble des exigences sanitaires et d\u2019hygi\u00e8ne dans tous les \u00e9tablissements alimentaires.<\/p>\n

\u00a0Aussi, il convient de rappeler aux g\u00e9rants de ces \u00e9tablissements qu\u2019ils ont l\u2019enti\u00e8re responsabilit\u00e9 des produits et denr\u00e9es alimentaires stock\u00e9s au sein de leurs \u00e9tablissements, de la r\u00e9ception \u00e0 la commercialisation.<\/p>\n

\u00a0Toute entreprise qui exerce une activit\u00e9 li\u00e9e \u00e0 la production, \u00e0 la transformation et \u00e0 la distribution de denr\u00e9es alimentaires, est tenue de conna\u00eetre et de respecter les dispositions l\u00e9gales et r\u00e9glementaires. Le but est d\u2019assurer la s\u00e9curit\u00e9 sanitaire des aliments en \u00e9tablissant un guide de Bonnes Pratiques d\u2019Hygi\u00e8ne (BPH), un guide Bonnes Pratiques de Fabrication (BPF) et un Plan HACCP selon la r\u00e9glementation en vigueur.<\/p>\n

\u00a0De plus, dans les \u00e9tablissements alimentaires les causes de contamination sont divis\u00e9es en 5 groupes :<\/p>\n