La consommation de viande en tant que telle, en quantit\u00e9 ad\u00e9quate et avec un mode de cuisson convenable, est un aliment qui garde toute sa place dans une alimentation \u00e9quilibr\u00e9e. Le terme viande rouge englobe le porc, b\u0153uf, veau, mouton.\u2026seule la volaille est exclue.<\/p>\n
Quel est l’int\u00e9r\u00eat de la viande dans la nutrition humaine ?<\/strong><\/p>\n La viande constitue un apport en prot\u00e9ine et en micronutriments, elle a \u00e9galement une teneur en lipides variables selon l’esp\u00e8ce, le morceau, l’\u00e2ge de l’animal ou encore son alimentation. Elle est une source de cholest\u00e9rol alimentaire, de fer, de zinc et de vitamines du groupe B.<\/p>\n Quelles sont les pathologies auxquelles la consommation de viande peut apporter un risque?<\/strong><\/p>\n – L’ob\u00e9sit\u00e9 : des \u00e9tudes ont montr\u00e9 que l’IMC de consommateurs de viande est\u00a0 plus \u00e9lev\u00e9 que celui des v\u00e9g\u00e9tariens ou encore celui de consommateurs de poissons (Spencer et al. ,2003)<\/em>. La prise de poids est donc favoris\u00e9e par la consommation excessive de viande en plus d’un apport calorique beaucoup plus \u00e9lev\u00e9; Enfin, la consommation de viande rouge doit \u00eatre compatible avec une alimentation saine, \u00e9quilibr\u00e9e et diversifi\u00e9e. C’est un aliment qui a sa place \u00e0 tout \u00e2ge de la vie et contribue \u00e0 couvrir les besoins nutritionnels en prot\u00e9ines ou encore en micronutriments. Toutefois, sa consommation doit \u00eatre mod\u00e9r\u00e9e.<\/p>\n <\/p>\n <\/p>\n[\/et_pb_text][\/et_pb_column][\/et_pb_row][\/et_pb_section]\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" [et_pb_section fb_built=\u00a0\u00bb1″ admin_label=\u00a0\u00bbsection\u00a0\u00bb _builder_version=\u00a0\u00bb3.22″ custom_padding=\u00a0\u00bb43px|||||\u00a0\u00bb][et_pb_row admin_label=\u00a0\u00bbrow\u00a0\u00bb _builder_version=\u00a0\u00bb3.25″ background_size=\u00a0\u00bbinitial\u00a0\u00bb background_position=\u00a0\u00bbtop_left\u00a0\u00bb background_repeat=\u00a0\u00bbrepeat\u00a0\u00bb][et_pb_column type=\u00a0\u00bb4_4″ _builder_version=\u00a0\u00bb3.25″ custom_padding=\u00a0\u00bb|||\u00a0\u00bb custom_padding__hover=\u00a0\u00bb|||\u00a0\u00bb][et_pb_text admin_label=\u00a0\u00bbText\u00a0\u00bb _builder_version=\u00a0\u00bb3.27.4″ background_size=\u00a0\u00bbinitial\u00a0\u00bb background_position=\u00a0\u00bbtop_left\u00a0\u00bb background_repeat=\u00a0\u00bbrepeat\u00a0\u00bb] La consommation de viande en tant que telle, en quantit\u00e9 ad\u00e9quate et avec un mode de cuisson convenable, est un aliment qui garde toute sa place dans une alimentation \u00e9quilibr\u00e9e. Le terme viande rouge englobe le […]<\/p>\n","protected":false},"author":11,"featured_media":5255,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_et_pb_use_builder":"on","_et_pb_old_content":"","_et_gb_content_width":"","footnotes":""},"categories":[1],"tags":[],"class_list":["post-5254","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-uncategorized"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/agasa.site\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/5254","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/agasa.site\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/agasa.site\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/agasa.site\/wp-json\/wp\/v2\/users\/11"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/agasa.site\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=5254"}],"version-history":[{"count":2,"href":"https:\/\/agasa.site\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/5254\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":5258,"href":"https:\/\/agasa.site\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/5254\/revisions\/5258"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/agasa.site\/wp-json\/wp\/v2\/media\/5255"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/agasa.site\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=5254"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/agasa.site\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=5254"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/agasa.site\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=5254"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}
– Le diab\u00e8te et le syndrome m\u00e9tabolique : certaines \u00e9tudes ont montr\u00e9 un risque accru chez les consommateurs de viande rouge, d’apparition d’ob\u00e9sit\u00e9 abdominale et de syndrome m\u00e9tabolique (Babio et al., 2012)<\/em> ;
– Le cancer: de nombreuses \u00e9tudes ont montr\u00e9 un lien entre la consommation \u00e9lev\u00e9e de viande et le risque de survenu et\/ou de mortalit\u00e9 par le cancer. Il a \u00e9t\u00e9 d\u00e9montr\u00e9 une relation dose d\u00e9pendante entre la consommation de viande rouge et le cancer colorectal.<\/p>\n