Laboratoire d’Analyses Alimentaires

Le Laboratoire d’Analyses Alimentaires est compétent dans les activités suivantes :

1.     les analyses physico-chimiques relatives notamment :

– aux additifs alimentaires ;

– aux critères organoleptiques des aliments ;

– à la reconnaissance de l’authenticité de certains aliments ;

– à la composition des aliments et leurs valeurs nutritionnelles ;

– aux contaminants organiques et inorganiques ;

– aux paramètres de fraîcheur ;

– aux résidus industriels ;

– aux résidus de pesticides.

2.     les analyses microbiologiques notamment :

– la recherche des germes témoins d’hygiène et de bactériologie générale ;

– la recherche des germes pathogènes ;

– la recherche et l’identification de toxines bactériennes ;

– les tests de stabilité ;

– les tests de vieillissement et de validation de date limite de consommation ;

– les paramètres de potabilité de l’eau.

Il permettra d’analyser essentiellement les produits et denrées alimentaires comme :

¤ VIANDES – POISSONS – OEUFS

– Les viandes

– Les charcuteries

– Les poissons

– Les œufs

– Jambon

– Ovoproduits

– Saucisson

¤ PRODUITS LAITIERS

– Les laits

– Les fromages

– Camembert

– Yaourt

– Beure

– Crème

– Caséine

¤ MATIERES GRASSES

– Les matières grasses d’origine animale

– Les huiles et margarines

– Huile de morue

¤ LEGUMES ET FRUITS

– Légumes

– Fruits

– Potages déshydratés

– Olives

¤ CEREALES ET DERIVES – LEGUMINEUSES

– Céréales et dérivés

– Légumineuses

¤ SUCRES ET PRODUITS SUCRES

– Edulcorants

– Jus de fruit

¤ BOISSONS

– l’eau

– l’alcool

¤ LES CONSERVES

– Sardine

– Tomate

– Pois de terre

Cette liste est non exhaustive

L’analyse des aliments peut être demandée pour toutes sortes de raisons ; par exemple :

1.	L’identification de substances interdites et/ou surveillées	– enquêtes – mises en application
2.	La détection de substances autorisées	– enquêtes – mises en application
3	Les normes de composition	– enquêtes – certification – mises en application
4.	La composition des aliments	– enquêtes
5.	Les apports alimentaires	– enquêtes