Évaluation de risque

En quoi consiste l’évaluation de risque ?

L’évaluation de risques est une des composantes de l’analyse de risques. Elle est un Processus scientifique comprenant les étapes suivantes :

• identification des dangers ;
• caractérisation des dangers ;
• évaluation de l’exposition et ;
• caractérisation des risques.

L’évaluation des risques englobe le danger et le risque.

Le Danger est un agent physique, biologique ou chimique (une substance) qui a le potentiel de causer un effet néfaste avéré sur la santé.

Le Risque est la probabilité d’être exposé à un danger. Il renvoie à l’exposition au danger, c’est-à-dire à la consommation de la denrée contaminée, à l’utilisation du pesticide prohibé (quantité et fréquence de consommation).

Le « RISQUE ZÉRO » n’existe pas. C’est la raison pour laquelle une analyse des risques est nécessaire pour déterminer la nature des dangers et pour évaluer leurs effets immédiats, intermédiaires et à long terme sur la santé humaine.

Le principe de précaution quand il y a lieu de croire à la présence d’un risque inacceptable pour la sécurité du consommateur, il convient de prendre des mesures en vue de minimiser le risque et de protéger sa santé, même si les preuves scientifiques à l’appui d’une évaluation complète des risques doivent encore être rassemblées.

Ainsi, la Direction de l’Evaluation des Risques Sanitaires et Phytosanitaires de l’AGASA a pour missions de :

• Prévenir et évaluer les risques nutritionnels et sanitaires sur l’ensemble de la chaine alimentaire et leurs impacts sur la santé des consommateurs, des animaux et végétaux ;
• Approuver la faisabilité technique des projets ;
• Produire une base de données d’informations en rapport avec
• l’alimentation en vue de l’élaboration de programmes d’actions et de projets;
• Délivrer, suspendre ou retirer les certifications ;
• Assurer la veille sanitaire des aliments.